pişirilen
yemeklerin besin değeri azalır mı - mikrodalgada pişirilen yemekler - hangi
pişirme usulünde vitaminler azalmaz - hangi vitaminler ısı ile
kaybolur
Yiyecekler pişirilirken mineralleri kaybolmaz, yani besin
değerleri azalmaz.
Ancak vitaminler ısı, ışık, hava gibi faktörlerden
değişik oranda etkilenir.
Mesela C vitamini ısı ve suya karşı hassastır.
Mikrodalga fırın ve düdüklü tencereler ise pişirme süresini
kısalttığından vitamin kaybını da azaltır.
alıntı